Лазанья с тыквой и шпинатом

Мне, как и многим садоводам, нравится выращивать тыкву. Тыква имеет очень привлекательный вид, а также славится своей полезностью. После того, как урожай тыквы удался, встаёт вопрос о её использовании. Раньше я уже писала о приготовлении тыквы во фритюрнице. Сегодня предлагаю приготовить лазанью с тыквой и шпинатом.

Для приготовления лазаньи с тыквой и шпинатом на 6 порций необходимы следующие продукты:

Мякоть тыквы без кожуры и косточек – 1 кг
Макаронные изделия "лазанья" в пластинах – 12 шт.
Шпинат замороженный – 500 г
Сыр твёрдый – 100 г
Брынза или сыр фета, или сыр сиртаки – 250 г
Кетчуп или томатный соус "Краснодарский" – 500 г
Перец острый – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 дольки
Зелень, масло оливковое

Тыкву запечь в духовом шкафу или в микроволновой печи до мягкости.
Мне удобнее и проще всего делать так. Тыкву очистить, порезать на небольшие кусочки, положить их на блюдо под крышку и поставить в микроволновку на 10-15 мин. Затем мякоть тыквы размять до состояния желе.

Брынзу разломать на кусочки. Твёрдый сыр натереть на тёрке.

Любую зелень, какая есть у вас под рукой, мелко порезать, сбрызнуть оливковым маслом и перемешать. В этом случае зелень в духовке не засохнет от температуры.

Стручок острого перца мелко порезать и пожарить на сковороде с оливковым маслом вместе со шпинатом. Готовую смесь выложить в мисочку.

Репчатый лук и чеснок мелко порезать и пожарить на сковороде с оливковым маслом. Затем добавить кетчуп или томатный соус, я лично люблю соус "Краснодарский".
В баночку из-под соуса можно добавить немного воды, ополоснуть, и эту воду тоже вылить в сковороду.
Довести до горячего состояния.

Противень смазать растительным маслом и уложить в него макаронные изделия – пластины "лазанья".

Сверху распределить тыквенную массу, немного посолить.

Уложить второй слой пластин "лазанья", сверху распределить массу шпината.

Уложить третий слой пластин "лазанья", сверху распределить раскрошенную брынзу.

Уложить четвёртый слой пластин "лазанья", сверху посыпать зеленью в масле, сверху посыпать тёртым сыром.

Залить последний слой лазаньи приготовленным томатным соусом. Поставить противень в нагретую духовку на 30-40 мин.

Вынуть готовую лазанью из духовки, лопаточкой разделить на порции и положить на поднос или на на тарелки.

Лазанья с тыквой и шпинатом имеет аппетитный вид, блюдо недорогое, вкусное и вполне сытное.

Лариса Викторовна Выскубова, 19.09.14