Капустные котлеты с морковью и грецкими орехами
Фото можно увеличить
щелчком мыши

Автор
Лариса Викторовна Выскубова

Капустные котлеты
с морковью и грецкими орехами

Капуста – это одна из основных овощных культур. Она ценится за разнообразие видов, многостороннее использование (свежая, квашеная, консервированная, маринованная, сушёная), длительное хранение в свежем виде с сохранением витамина С, а также за лечебные и диетические свойства. Тартроновая кислота, содержащаяся в капусте, предупреждает ожирение. Белокочанная капуста богата минеральными солями, особенно калия, способствующего выведению из организма излишков жидкости и натрия. В ней содержатся соли фосфора, кальция, железа, магния, фитонциды. Наличие в капусте каротина, витаминов С, В1, В2, В6, Р, К, РР и других делают её одним из важнейших продуктов для диетического питания. Издавна известны лечебные и пищевые достоинства капусты, обусловленные её химическим составом. Содержащиеся в ней соли калия усиливают выведение жидкости из организма и повышают работу сердечной мышцы, в связи с чем капусту включают в лечебную диету при сердечно-сосудистых заболеваниях. Свежий и высушенный капустный сок, в котором имеется противоязвенный витамин U, применяют при лечении язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, а также хронического колита, заболевании печени и желчного пузыря, гастритов с пониженной кислотностью желудочного сока. В пищу белокачанную капусту применяют широко и в разных видах.

Морковь произрастает на нашей планете свыше четырёх тысячелетий. Это замечательное растение из семейства зонтичных вошло в культуру благодаря древним римлянам и грекам. В XIV столетии морковь распространилась по Европе. В России её возделывают повсеместно.
Морковь является источником каротина. В 100 г. сырой моркови содержится около 9 мг. каротина, а также витамины С, В1, В2, РР, калий, фосфор, фолиевая кислота, ценные минеральные соли, железо, йод, эфирные масла и другие биологически активные вещества. Суточная потребность человека в каротине составляет 1,5-2 мг. Медициной морковь рекомендуется как высокодиетический продукт. Морковь – не только очень полезный продукт питания, но и обладает лечебными свойствами, способствует выведению из организма холестерина. Сырая морковь и её сок благотворно действуют на сердечно-сосудистую систему, желудок, печень, зрение. Варёная морковь благотворно действует на органы пищеварения. В пищу морковь употребляют в сыром виде и после горячей кулинарной обработки.

Любые орехи – это совершенно уникальное творение природы. По запасу полезных и необходимых любому живому организму веществ им в растительном мире практически нет равных. Орехи – это не просто гармоничная, сбалансированная пища, это ещё и пища, полностью готовая к употреблению в том виде, в каком нам её даёт природа. Орехи – это ещё и пища, которая лечит. Целительные свойства орехов так же многообразны, как и разновидности этих замечательных растений.
Уже многие века грецкий орех пользуется огромной популярностью у самых разных народов. В переводе с латинского языка название "грецкий орех" означает "царский жёлудь". Другое название этого ореха "пища богов". Грецкий орех обладает способностью обильного плодоношения до самого преклонного возраста. Поэтому в Древней Греции и Риме он был символом изобилия, достатка и долголетия. Ядра грецкого ореха – очень ценный продукт. Они содержат до 77% жирного масла и до 21% белка и по калорийности превосходят лучшие сорта свинины. В грецких орехах содержатся витамин С, витамины группы В, каротин, витамины Е и Р, соли железа и кобальта. Ореховое масло и клетчатка усиливают перистальтику кишечника, что позволяет употреблять орехи даже в пожилом возрасте и при ожирении. Полезны они и при ишемической болезни сердца, заболеваниях печени. Ещё Гиппократ рекомендовал орехи как прекрасное диетическое средство. В современной народной медицине грецкий орех остаётся популярным лечебным средством.

Предлагаю приготовить оригинальное, вкусное и полезное моё авторское блюдо – капустные котлеты с морковью и грецкими орехами.

Ингредиенты

капуста рубленая

Капусту порубить сечкой.

морковь натёртая

Морковь натереть на мелкой тёрке.

стеклянная кастрюля для микроволновки

Смешать капусту с морковью, положить в стеклянную кастрюлю, добавить 0,5 стакана воды. Кастрюлю закрыть стеклянной крышкой.
Готовить в микроволновке 30 минут, через каждые 10 минут перемешивать.

смесь сухарей с грецкими орехами

Сухари пропустить через мясорубку.
Орехи перебрать, чтобы не попадалась скорлупа, мелко порубить сечкой, перемешать с сухарями.

миксер

К 1 стакану смеси сухарей и орехов добавить 0,5 стакана горячей воды, размешать.
Взбить слегка 2 яйца, добавить массу с орехами, размешать хорошо.

масса для капустных котлет

Массу с орехами и яйцами добавить в готовую капусту, посолить, поперчить, хорошо размешать.

котлеты капустные с грецкими орехами

Формовать котлеты, обвалять их в смеси сухарей с орехами (1 стакан)

котлеты капустные с грецкими орехами

Жарить котлеты на растительном масле на слабом огне.

котлеты капустные с грецкими орехами

Осторожно перевернуть котлеты лопаточкой и жарить вторую сторону.

котлеты капустные с грецкими орехами

Готовые капустные котлеты с морковью и грецкими орехами выложить на блюдо, при подаче на стол полить сметаной.

Выскубова Лариса Викторовна, 01.07.09

Поделиться в соцсетях:
Вторые блюда
стрелка

Все права защищены и охраняются законодательством РФ, © pensionerka.net Интернет-журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору за соблюдением законодательства в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-50180 от 07 июня 2012 г.
Копирование материалов сайта запрещено.