Суп из кабачков с фрикадельками,
орегано и цациками

Присланный мне из Финляндии этот рецепт супа из кабачков заканчивался следующей фразой: "И больше ничего не надо изобретать". Но я всё-таки при приготовлении супа немного дополнила и видоизменила рецепт.
Во-первых, вместо куриных бульонных кубиков я использовала мясные фрикадельки. Во-вторых, добавила в суп цацики.
Когда мы однажды в жизни отдыхали в Греции, я, разумеется, купила там разных местных приправ к различным блюдам. Один из пакетиков со смесью приправ для овощей назывался "Цацики". Точнее было бы сказать, что это смесь приправ для изготовления греческого овощного блюда из огурцов: цациков.

Я решила использовать смесь для цациков при приготовлении супа из кабачков с фрикадельками и орегано. При отсутствии приправы: "цацики" для этой цели вполне подойдёт и другая смесь приправ для овощей. Лук-порей я использовала сушёный. Если есть под рукой свежий лук-порей, то необходимо порезать на кусочки и немного поджарить на растительном масле его белую часть. Предлагаемый Eeva Riikonen и опробованный мной рецепт супа из кабачков рассчитан на трёхлитровую кастрюлю.

Ингредиенты

• 5 небольших молодых кабачков с тонкой кожей
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 2 куриных бульонных кубика или 400 г. мясных фрикаделек
• 2 чайных ложки орегано
• белая часть лука-порея или 2 чайных ложки сушёного лука-порея
• 2 чайных ложки приправы для цациков
• немного молотого чёрного перца
• на кончике чайной ложки аджики

Кабачки вымыть, обтереть, натереть на крупной тёрке.
Пожарить на сковороде с 2 ст. ложками оливкового масла.
Выложить в трёхлитровую кастрюлю, добавить воды.
Вскипятить.

Добавить специи:
2 чайных ложки цациков,
2 чайных ложки орегано,

Добавить обжаренный лук-порей или 2 чайнах ложки сушёного лука-порея,
молотый чёрный перец, аджику,

Добавить пачку фрикаделек.
Посолить по вкусу.
Варить 10 минут.
При подаче на стол добавить в тарелку сметану.

Лариса Викторовна Выскубова,15.09.09