кофе для удовольствия, польза для здоровья

Автор
Лариса Викторовна Выскубова

Кофе для удовольствия, польза для здоровья

Кофе как напиток известен уже не одно столетие. Родиной кофе считается Эфиопия, где в провинции под названием Каффа впервые было обнаружено растение с красными плодами – дикорастущий кофе. Существует мнение, что название "кофе" произошло как раз от названия этой провинции, хотя на этот счёт есть и другие предположения.

дерево кофе, кофе для удовольствия, польза для здоровья

Кофе аравийский (coffea arabica) в естественных условиях растёт в лесах Эфиопской возвышенности на высоте 2000 метров. Кофе представляет собой небольшое вечнозелёное дерево. Цветёт белыми ароматными цветами, из которых образуется двусемянный косточковый плод самоопылением.

Первоначальным способом использования сушёных кофейных зёрен и листьев в Африке было их пережёвывание. Примерно в 15 веке арабы изобрели приготовление кофейного напитка. В Европу кофе завезли примерно в 16 веке. Триумфальное шествие кофе по Европе началось с Англии, где в начале 17 века было открыто около 3000 кофеен.

В настоящее время больше всего потребляют кофе страны Скандинавии, куда кофе попал в начале семнадцатого века. Многолетняя статистика количества употребления чашек кофе на количество жителей страны утверждает, что самое большое количество кофе в мире пьют в Финляндии, каждый любитель кофе в Финляндии выпивает в среднем 1998 чашек в год. В Финляндию кофе начал прибывать с 1720 года, на торговом корабле из города Турку, хотя в Выборге кофе появился ещё в 1700 году, а Лютеранская церковь объявила его запрещённым напитком. Современные финны не представляют свою жизнь без кофе.

Учёные, постоянно исследующие свойства продуктов питания и воздействие их на организм человека, в последние годы пришли к заключению о полезности для здоровья кофе – этого замечательного напитка.

Кофе защищает от сахарного диабета и рака

Согласно результатам 12-летнего исследования, в котором участвовало более 14 тысяч взрослых людей, женщины, выпивающие в день 3-4 чашки кофе, снижают риск диабета второго типа на 29%.
Исследователи пока не могут объяснить причину такой связи, но предполагают, что это связано с наличием в кофе антиоксиданта – хлорогеновой кислоты, которая помогает регулировать уровень глюкозы в крови. Этот антиоксидант также предупреждает и тормозит размножение раковых клеток в кишечнике и печени. Кстати, хлорогеновая кислота содержится даже в растворимом кофе.

Кофе не вызывает сердечных заболеваний и гипертонии

По мнению финских учёных содержащиеся в кофе антиоксиданты защищают сердце, укрепляя стенки сосудов. Их исследования не обнаружили связи между коронарной болезнью сердца и кофе, даже при употреблении больше 3 чашек кофе в день. У некоторых людей чрезмерное потребление кофе может вызвать тошноту, обострение гастрита, но в принципе кофе не оказывает токсичного воздействия на организм.
А согласно результатам исследований, проведённых в одном из американских университетов, прямой связи меду гипертонией и потреблением кофе не обнаружено, сам по себе кофе не вызывает заметного повышения кровяного давления.

Кофе улучшает работу печени и желудочно-кишечного тракта

В процессе исследования связи между потреблением алкоголя, ожирением и заболеваниями печени был получен побочный результат, заключающийся в следующем. Чем больше испытуемые люди выпивали кофе и кофеиносодержащих напитков, тем меньше становился риск развития поражённой печени. Причина этой связи пока не установлена.

Настоящий молотый кофе содержит дубильные вещества, которые благоприятно действуют при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и при отравлениях, так как оказывают положительное влияние на слизистую оболочку желудка и кишечника и препятствуют всасыванию остатков ядовитых веществ в кровь.

Кофе повышает настроение

Кофеин стимулирует выделение гормона серотина, повышающего настроение, избавляющего от агрессивности. Кроме того, как экспериментально доказали голландские учёные, кофе увеличивает возможности человеческой памяти вдвое.

Максимум пользы от кофе для здоровья

Рецептов приготовления кофе существует множество. Гурманы, разумеется, признают только классический вкус натурального кофе. В то же время, чтобы извлечь из кофе максимальную пользу для здоровья, используют различные ароматизаторы, добавки и специи.

Корица

Корица является самой распространённой специей, используемой для ароматизации кофе. В магазинах корица обычно продаётся в виде порошка. Для получения такой пряности, как корица, используется коричное дерево (cinnamomum reylunicum), на которое можно полюбоваться в тропическом саду Гардения города Хельсинки. Местами происхождения коричного дерева являются Шри-Ланка, юго-западные части Индии, а также Южная Америка. Это растение является вечнозелёным деревом и в природе достигает высоты от 8 до 17 метров. Светлые цветки диаметром около 3 мм. образуют густые соцветия. Из цветков развиваются мелкие плоды. Коричную приправу изготавливают из коры молодых побегов. Кора коричного дерева содержит многие эфирные масла. В качестве лекарства корица имеет бодрящее действие.

Кардамон

В средние века кардамон продавался в аптеках как лекарство, секрет приготовления которого хранился в большой тайне. Согласно древней науке о здоровье, Аюрведе, кардамон в значительной степени способствует активности и ясности ума, стимулирует работу сердца, даёт ощущение лёгкости, спокойствия и благополучия. Современная фармацевтика признаёт кардамон как ароматический тоник пищеварительной системы. Он также положительно воздействует на дыхательную, кровеносную и нервную системы.

На 250 мл крепкого кофе добавляется 3 ч. ложки сахара и 1 зёрнышко кардамона.

Молочный шоколад

дерево какао

Шоколад получают из плодов дерева какао, эта фотография которого сделана в Ботаническом саду Хельсинки.
Шоколад содержит флавоноиды – фенольные растительные вещества, входящие в состав виноградного сока и красного вина, которые очень полезны для сердца и кровообращения.

Молоко из шоколада обогатит организм кальцием, которого в молочном шоколаде содержится в среднем 250 мг на каждые 100 г шоколада.
На 250 мл крепкого кофе добавляется 250 мл какао или расплавленной плитки молочного шоколада, а также по вкусу и желанию сливки.

Мёд и чеснок

Мёд и чеснок обладают противовирусным действием, препятствуют размножению бактерий и укрепляют иммунитет. Мёд также нормализует кровяное давление, улучшает слух, зрение, память, продлевает активную творческую жизнь человека. Кофе, приготовленный с добавление этих продуктов, можно использовать в качестве лекарства при простудных заболеваниях и желудочных расстройствах.

На 250 мл крепкого кофе добавляется 1 зубок чеснока и 1 ч. ложка мёда.

Максимум удовольствия от кофе

Способов приготовления кофе существует множество, и каждый имеет свои особые преимущества. Можно варить кофе просто в электрической кофеварке. Я лично больше всего люблю готовить свежемолотый кофе в кофейнике с гейзером. Такие кофейники продавались у нас в советское время.

кофейник с гейзером, кофе для удовольствия, польза для здоровья

Кофе насыпается в специальный стакан с отверстиями, который надевается на верхний конец полого металлического стержня. В кофейник наливается вода, и стержень ставится на дно кофейника.

кофейник с гейзером, кофе для удовольствия, польза для здоровья

После закипания вода поднимается по внутренней полости стержня, выливается через его верхний конец на накрытый металлической крышечкой с отверстиями стакан с кофе и проходит сквозь кофе.

кофейник с гейзером, кофе для удовольствия, польза для здоровья

Крышка у этого кофейника стеклянная, поэтому весь процесс "выплёвывания" воды из гейзера виден и очень приятен для наблюдения. А уж, какой при этом стоит кофейный аромат на всю квартиру!
Готовый кофе получается очень горячий, вкусный, крепкий и ароматный.

Когда я однажды разбила стеклянную крышку любимого мной кофейника с гейзером, то решила, что буду искать такой кофейник в комиссионных магазинах – вдруг да повезёт... И мне повезло – я нашла и снова купила кофейник с гейзером, которым с удовольствием до сих пор и пользуюсь.

Кофе по-турецки

Кофе по-турецки варят в турке. Считается, что кофе, сваренный в турке, содержит вещества, увеличивающие уровень холестерина в крови. В процессе такого способа приготовления молотые зёрна кофе отдают напитку свои лучшие свойства, а вредные вещества успевают испариться.
Полторы чайных ложки молотого кофе и 3 г сахарного песка (в 1 чайной ложке примерно 5 г) насыпать в турку, залить 100 мл холодной воды и поставить турку в подогреваемый песок. Затем следует двигать турку по песку до появления пенки на кофе. Снять турку с огня, дождаться, когда пенка осядет, затем снова поставить турку в песок. Процесс повторять до тех пор, пока пенка образуется в третий раз. Эту пенку снять и положить в кофейную чашку, затем кофе в турке снова довести до кипения, после чего кофе вылить в кофейную чашку. Подавать кофе, сваренный по-турецки, следует со стаканом холодной воды, чтобы вкушая ароматный напиток, время от времени освежать вкус водой.

Кофе по-итальянски

Кофе, сваренный по этому рецепту, не так агрессивно воздействует на слизистые оболочки желудка и кишечника. Принято считать, что горечь кофе связана с наличием в нём кофеина. На самом деле, горечь кофе связана с наличием танинов. Для нейтрализации этих сложных органических веществ в кофе добавляют молоко или сливки.
Полторы чайных ложки молотого кофе насыпать в турку и залить 100 мл молока. Кофе довести до кипения и налить в кофейную чашку. Сахар подать отдельно и добавлять по вкусу.

Бодрящий кофейный напиток

Этот напиток имеет высокую энергетическую ценность за счёт добавления яиц и сливок, которые активнее усваиваются вместе с кофе. Напиток придаст вам сил и позволит с лёгкостью забыть о еде на несколько часов.
Сварить порцию крепкого кофе из двух чайных ложек молотого кофе и 100 мл воды. Добавить сырое яйцо и 1 чайную ложку ванильного сахара, взболтать и хорошо перемешать. Напиток вылить в чашку, сверху положить 1 столовую ложку взбитых сливок, посыпать молотым кофе.

Лариса Викторовна Выскубова,15.10.09

Поделиться в соцсетях:
Напитки
стрелка

Все права защищены и охраняются законодательством РФ, © pensionerka.net Интернет-журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору за соблюдением законодательства в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-50180 от 07 июня 2012 г.
Копирование материалов сайта запрещено.