Правила и нормы, культура употребления алкоголя, Алкоголь, питание и движение

статья 1
Автор
Лариса Викторовна Выскубова

Правила и нормы, культура употребления алкоголя
1. Алкоголь, питание и движение

В нашей современной жизни наиболее опасными факторами для здоровья являются недостаточность движения, избыточный вес и излишнее употребление алкоголя. Значительную часть проблем со здоровьем можно предотвратить соблюдением выбора здоровой еды и умеренным употреблением алкоголя, а также достаточным движением. Необходимо знать полученные в результате научных исследований сведения о соотношении между питанием и алкоголем.

Стоит задуматься об излишнем употреблении питания и сделать упор на умеренное употребление алкогольных напитков. Неумеренное употребление алкоголя соизмеримо с опасностью придерживаться определённого образа питания, приводящего к избыточному весу. Из последних сведений известно о влиянии алкоголя на диабет типа два, на болезни сердца и рак. В соответствии с новейшими международными рекомендациями употребление алкоголя должно быть ограничено для женщин одной и для мужчин двумя порциями в день. Увеличение потребления алкоголя не рекомендуется никому. Алкоголь воздействует разным образом на разных людей и факторы, причиняемые зависимостью от него, можно предсказать заранее.

Алкогольные напитки и их состав

Под алкогольными напитками подразумеваются напитки, в которых содержание алкоголя больше, чем 2,8 % от объёма. Напитки, содержащие самое большое 22 % алкоголя от объёма, относят к лёгким или слабым напиткам, и свыше 22 % – это крепкие алкогольные напитки.
Алкогольные напитки содержат много энергии, но только немного или совсем не содержат необходимых организму защитных питательных веществ, таких как витамины и минеральные вещества.

Кроме того, сладкие алкогольные напитки, такие как ликёры, сидоры и сладкие вина содержат много сахара. Чем больше напиток содержит алкоголя и гидратов углерода (углеводов), тем больше в нём содержание энергии. Из одного грамма алкоголя мы получаем энергии 30 kdg (7 ккал), в свою очередь из одного грамма углеводов мы получаем энергии 17 kdg (4 ккал). По этой причине из алкогольных напитков мы легко получаем сверхмерное количество энергии.

В пиве содержится немного витамина В и минералов, но их количество так мало, что не имеет значения для питания. Например, для достижения ежедневно необходимого количества тиаминов нужно было бы выпивать 36 бутылок среднего пива. В вине также содержится малое количество минералов, в свою очередь в самогоне совсем нет витаминов и минералов. Кроме того, красные вина содержат антиоксиданты, значение которых для здоровья пока ещё всё-таки спорно.

В таблице представлено энергетическое содержание в алкогольных напитках по группам в килокалориях и килоджоулях.

Напитки ккал/100 мл кДж/100 мл
Красное вино 70-110 290-460
Белое и розовое вино 50-170 210-700
Шипучие вина 70-100 290-410
Коктейль 104-230 580-950
Вермуты 100-160 410-660
Портвейны 110-170 460-700
Мадера 140-1701 580-700
Шерри 90-290 370-1200
Другие крепкие вина 120-210 500-870
Водка 170-360 700-1500
Коньяк, Бренди, Арманьяки 200-240 830-100
Виски 230-340 950-1400
Ром 210-310 870-1300
Ликёры 100-400 410-1650
Пиво 40-100 170-410
Сидоры 30-90 130-370

Таким образом, по калорийности одна бутылка вина соответствует трём сосискам, одна рюмка вермута, мадеры или портвейна соответствует одному банану, одна бутылка пива соответствует чашке кофе с булочкой.

Алкоголь в организме

Еда замедляет всасывание алкоголя. Через рот алкоголь всасывается только в небольшом количестве. Четверть алкоголя всасывается уже в желудке. Большая часть всё-таки всасывается только лишь в начале тонкой кишки. Поскольку молекулы алкоголя или этанола малы они быстро проникают через биологические оболочки (плёнки). Поэтому они всасываются и распадаются в организме также быстро, как вода.

Из крепких напитков алкоголь всасывается быстрее, чем из лёгких напитков. И всё же, если содержание алкоголя в напитке более 30 %, всасывание алкоголя замедляется, потому что блокирующая во вход желудка мышца может при этом закрыться.
Если алкоголь принимают на пустой желудок, всасывание заметно быстрее, чем всасывание алкоголя, принятого вместе с едой. Таким образом, алкоголь, принятый на пустой желудок, увеличивает содержание алкоголя в крови больше, чем выпитый вместе с едой. Особенно замедляют всасывание алкоголя жир и углеводы, содержащиеся в еде.

Кишечник вырабатывает алкоголь

Небольшое количество алкоголя образуется в кишечнике в результате разложения бактериями непереваренных углеводов еды в этанол. Этого эндогенного алкоголя вырабатывается около 1-2 граммов в день. Кишечный алкоголь попадает по венам в печень, где он разрушается полностью почти сразу. Только малая часть образовавшегося в кишечнике алкоголя попадает в кровообращение.

Алкоголь быстро разносится по разным частям тела

Впитанный алкоголь распространяется быстро по кровеносной системе в разные части организма. В начале содержание алкоголя в крови повышается, потому что стадия всасывания является доминирующей. После этапа всасывания содержание алкоголя в крови достигает своей вершины и начинает снижаться.
Впитанный алкоголь переходит сначала из кровеносной системы в окружающую тканевую жидкость, где он делится поровну по всему объёму. В мышцы идёт только малая часть, потому что алкоголь является водорастворимым. Алкоголь распространяется через кровеносную систему по всем органам (печень, мозг, лёгкие, почки) быстрее, чем в мышцы, так как они имеют более слабое кровообращение.

На удаление алкоголя из организма невозможно повлиять

Алкоголь начинает удаляться непосредственно из организма, когда он впитан в кровеносную систему. Алкоголь удаляется из организма почти исключительно окислами ацетата и дальше винной кислотой. Окисление происходит главным образом в печени. Винная кислота используется дальше в перенесении энергии. Алкоголь удаляется из организма окончательно диоксином углерода или водой. Алкоголь распадается почти исключительно в печени.
Значительное количество алкоголя распадается в желудке, если количество алкоголя мало или алкоголь был принят вместе с обильной едой.
Внешние воздействия, например, парная баня, кофе, движение не ускоряют выведение алкоголя из организма. В то же время пост и недостаток протеина замедляют разрушение алкоголя.

Алкоголь влияет на обмен веществ жиров и углеводов

Алкоголь влияет на запас сахаров печени или разложение гликогенов и мгновенное повышение содержания сахара в крови. Также всё-таки повышается содержание инсулина в крови, иногда впоследствии может быть сильное падение сахара в крови (гипогликемия). Алкоголь препятствует преобразованию сахара или глюкозы в протеины из строительных веществ аминокислот и ослабляет правильное использование в мышцах, сердце и в мозгу.

Алкоголь откармливает людей

Алкоголь содержит почти так же много энергии, как жиры. Под влиянием алкоголя в организме уменьшается усвоение жиров, что приводит к их избыточному отложению в жирные ткани. Этот избыток легко накапливается в области талии, появляется солидный живот, что в результате приводит к повышению давления, нарушению обмена сахаров, нарушает процессы в системе свёртывания крови.
Эти объединённые факторы увеличивают риск заболевания диабетом типа два, болезнью сердца и кровеносных сосудов. Добавление в организм энергии, полученной от алкоголя, является одной из важных причин распространения в последние десятилетия мужчин молодого и среднего возраста, склонных к полноте.

Потребление алкоголя также легко вызывает аппетит, что может привести к обжорству. Энергия, соответствующая трём бутылкам пива (1200 kdg = 300 ккал) требует для израсходования около часа прогулки спортивной ходьбой. Часть людей, потребляющих алкоголь в большом количестве, питаются нерегулярно и нездорово, что также склоняет их к полноте.

Алкоголь и движение

Алкоголь ослабляет работоспособность непосредственно после его употребления. На следующий день работоспособность человека также плохая. Ослабевают внимательность, время реакции, сила мышц. Из-за воздействия алкоголя мышцы устают во время выполнения движения быстрее обычного, ослабляется функция сердца по перекачиванию. Даже небольшие дозы алкоголя добавляют риск несчастного случая или травмы. Во время похмелья снижается содержание сахара в крови, из-за чего во время движения может наступить резкое утомление и даже потеря сознания.
Алкоголь может привести к нарушению сердечного ритма практически здоровых людей, по этой причине, нужно избегать во время похмелья больших нагрузок при движении. Низкий уровень сахара в крови препятствует также функционированию мозга, который управляет движением. В результате вместо точной рассудительности в своих действиях возможно принятие ошибочных решений. Алкоголь влияет также на настроение.

Сколько алкоголя решиться выпить?

В соответствии с международными рекомендациями питания потребление алкоголя должно быть ограничено для женщин одной алкогольной порцией и для мужчин двумя порциями в день. Одна стандартная порция содержит около 11-14 грамм алкоголя, что соответствует одному бокалу вина (120 грамм), маленькой бутылке пива (330 грамм) или ресторанной порции (40 грамм) крепкого алкогольного напитка. Добавление алкоголя к указанному не рекомендуется кому-либо. Беременным и кормящим женщинам, а также детям и молодым не следует употреблять алкоголь вовсе.

Понятие умеренности у многих весьма расплывчатое. К умеренному потреблению алкоголя следует отнести ежедневное трезвое состояние, отсутствие опьянения, малое количество ежедневного алкоголя. Приемлемым считается употребление алкоголя в количестве, которое не причиняет опасности здоровью и самочувствию себе и другим. Граница риска превышается, если мужчина пьёт больше 25 порций, а женщина больше 16 порций в неделю. Максимальная доза единовременного употребления алкоголя для женщин 5 и для мужчин 7 порций алкоголя. Превышение указанной границы быстро вёдёт к опьянению в среднем в 1,5 промилле. Алкоголь воздействует на разных людей по-разному, поэтому количественная оценка границы довольно затруднительна.
Продолжение читайте в следующей статье Границы и риски употребления алкоголя

Лариса Викторовна Выскубова, 01.12.12

Поделиться в соцсетях:
Напитки
стрелка

Все права защищены и охраняются законодательством РФ, © pensionerka.net Интернет-журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору за соблюдением законодательства в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-50180 от 07 июня 2012 г.
Копирование материалов сайта запрещено.