Полезный для здоровья шпинат

Автор
Лариса Викторовна Выскубова

Полезный для здоровья шпинат

Шпинат – это не просто полезный для здоровья листовой овощ, это кладезь витаминов и минеральных веществ. Такой полный набор редко встречается в составе других овощей. Уникальность шпината заключается в том, что при тепловой кулинарной обработке, сушке или консервировании в нём полностью сохраняются все полезные вещества. Шпинат входит в десятку самых полезных для здорового питания продуктов.

Предполагают, что первоначально сеять шпинат начали в странах Востока, а в Средние века шпинат распространился и в Европе. В наши дни шпинат очень популярен во Франции, в Италии, в США. Его употребляют в пищу как в сыром виде в салатах или бутербродах, так и приготавливая со шпинатом различные блюда: супы, каши, запеканки, десерты. Шпинат имеет нейтральный вкус, поэтому его применяют как добавку к различным пюре, омлетам, котлетам, творогу. Шпинат используется также для получения натурального пищевого красителя. Свежие листья шпината, напоминающие по виду щавель, нельзя хранить длительное время. Для сохранения полезных свойств шпинат хранят при температуре +2 градуса не более двух дней. Можно также хранить шпинат в замороженном, высушенном или консервированном виде.

В последние годы шпинат начал завоёвывать популярность и в России. Вырастить этот овощ на садовом или дачном участке не очень сложно, для его роста не требуются высокие температуры воздуха. Шпинат является близким родственником всем известной лебеды. Мы знаем лебеду, как сорняк, но около пяти тысяч лет назад люди выращивали её наряду с картофелем. Лебеда обладает способностью улучшать кровообращение и регулировать обмен веществ. Эти свойства проявляются у шпината ещё сильнее.

Иногда зелёные овощи плохо усваиваются организмом. Нежные и мясистые листья шпината не вызывают раздражения пищеварительного тракта и усваиваются легко. Шпинат полезен для людей любого возраста. Пожилым людям полезно знать, что содержащиеся в шпинате минералы: цинк, фосфор, медь, марганец, магний в сочетании с витаминами способствуют сохранению в организме кальция, необходимого для сохранения крепости костей.

Таким образом, шпинат полезен для профилактики остеопороза. Кроме того, в шпинате содержится сильнодействующий антиоксидант – лютеин, который помогает продлевать молодость клеток организма, поддерживать активное состояние мозга и уменьшает вероятность преждевременного старения. Лютеин также способствует улучшению зрения и снижению утомляемости глаз. Значительно количество витамина А, содержащегося в шпинате, положительно влияет на зрение и на состояние кожи.

Высокое содержание в шпинате железа активизирует гемоглобин, в результате клетки активнее снабжаются кислородом, обмен веществ улучшается и пополняется заряд энергии, приводя к повышению общего тонуса и улучшению самочувствия. Шпинат способствует лечению при заболевании крови. Содержащиеся в шпинате сбалансированные витамины группы В нормализуют состояние нервной системы, устраняет бессонницу. По содержанию каротина шпинат находится на втором месте после моркови, обладает способностью выводить из организма шлаки и токсины. Также в его составе много аскорбиновой кислоты.

Шпинат обладает также противовоспалительным действием, помогает бороться с вирусными инфекциями, может использоваться как лёгкое мочегонное или слабительное. Поскольку в нём содержится большое количество клетчатки и хлорофилла, он стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта и поджелудочной железы, способствует укреплению кровеносных сосудов. Шпинат улучшает сердечную деятельность и нормализует кровяное давление, так как содержит много калия.

В сочетании с витаминами и минеральными солями в шпинате большое количество железа и йода, причём йод находится в форме, которая легко усваивается организмом. Йода в шпинате больше, чем в других овощах. Как известно, йод необходим для правильной работы щитовидной железы. Регулярное употребление в пищу шпината улучшает состояние зубов и дёсен, благотворно влияет на рост волос. Мужчинам также следует обратить внимание на этот зелёный листовой овощ. Шпинат помогает улучшить самочувствие и повысить потенцию.

Людям, страдающим избыточным весом и желающим похудеть, следует непременно включить шпинат в свою диету. Шпинат не только очищает кишечник, но имеет очень малую калорийность при насыщенности питательными веществами, одновременно оказывая тонизирующее действие. Кроме того, он способствует выработке организмом определённого типа гормонов, которые и помогают худеть.

Необходимо знать, что шпинат при всех своих достоинствах имеет один недостаток. В нём содержится большое количество щавелевой кислоты, излишнее потребление которой может привести к обострению заболеваний желудочно-кишечного тракта, почек, печени, подагры, артрита, ревматизма, а у некоторых людей вызвать аллергию. Как и всякий другой продукт употреблять шпинат следует в меру, а людям с указанными проблемами шпинат противопоказан. В молодых листочках шпината количество щавелевой кислоты меньше, чем в старых. Если выращивать шпинат на своём огороде, нужно знать, что после стрелкования растения в нём накапливается максимальное количество щавелевой кислоты. Для нейтрализации вредного влияния щавелевой кислоты в процессе приготовления блюд из шпината нужно добавлять сливки или молоко.

Из шпината готовят зелёные щи, салаты, гарниры, широко известен крем-суп из шпината. Использовать в своём питании шпинат можно не только весной, когда организм страдает от авитаминоза, но и зимой. В это время года его можно купить в магазинах в замороженном виде. Замороженный шпинат сохраняет в себе массу полезных свойств, витаминов и минералов. Блюда из шпината часто заправляют лимонным соком, оливковым маслом, сметаной, смешивают с чесноком, или луком. Добавление оливкового масла способствует лучшему усвоению шпината организмом. Для этой же цели добавляют лимонный или апельсиновый сок. Присмотритесь внимательнее к полезному овощу – шпинату и включите его в свой рацион для улучшения здоровья, повышения жизненного тонуса и предупреждения старения.

Лариса Викторовна Выскубова, 02.09.13

Поделиться в соцсетях:
Красота и здоровье
стрелка

Все права защищены и охраняются законодательством РФ, © pensionerka.net Интернет-журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору за соблюдением законодательства в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-50180 от 07 июня 2012 г.
Копирование материалов сайта запрещено.