Как сделать борщ или щи наиболее вкусными


Автор
Геннадий Анатольевич Фомюк, г.Киев

Как сделать борщ или щи наиболее вкусными

Я люблю и умею готовить. Могу готовить из любого набора продуктов. У меня есть масса кулинарных рецептов.
После вводной статьи о правилах приготовления вкусной еды, хочу дать несколько советов для приготовления самого вкусного борща и самых вкусных щей.

Борщ и щи являются наиболее часто приготовляемыми и едомыми супами во всех уголках нашей необъятной Российской Империи. Его часто готовят не только в Киеве, Москве и Минске, но и в Вильнюсе, Ташкенте, Кишинёве, и даже в Тбилиси. Более того, с недавнего времени эти супы (особенно борщ) прочно вошли в моду и в дальнем зарубежье – в Германии, США, Китае и Японии.

Борщ и щи – супы не только очень вкусные, но ещё и исключительно полезные для здоровья. Они являются могучими источниками различных витаминов, микроэлементов, органических кислот и прочих необходимых для человеческого организма веществ. Поэтому на русском флоте, например, за всю историю его существования ни разу не были зафиксированы случаи массовых вспышек цинги, бери-бери, куриной слепоты и других острых авитаминозов, долгие столетия бывших бичом английских, французских, голландских и японских моряков. Потому что основными первыми блюдами у русских моряков были борщ и щи из кислой капусты.

Рецептов борща и щей существует бесчисленное множество. В принципе каждая хозяйка имеет свой рецепт этих блюд. В своё время я перепробовал многие рецепты. И учитывал не только то, какой рецепт в большей или меньшей степени нравится мне лично, но и какой из них нравится моим гостям. В конце концов со временем, когда я основательно поднаторел в приготовлении этих супов, я остановился на рецептах борща и щей, которые предложу читателям этого Интернет-журнала.

Вегетарианские борщ или щи – самые вкусные

Как ни странно, но самые вкусные борщ и щи получаются вегетарианскими. В своё время я варил эти супы на мясном бульоне (как обычно их и варят). Я варил их на бульоне из говядины, свинины, курицы, утки, гуся, ветчины. Борщ я варил даже на сушёной рыбе. К вегетарианским рецептам этих супов я пришёл случайно, как это ни смешно, по бедности (был у меня такой период, да и не только у меня).

И вдруг оказалось, что вегетарианские борщ и щи несравненно вкуснее, чем приготовленные на мясном бульоне. Мнение это не только моё, но и многих десятков людей, однажды попробовавших и полюбивших эти мои блюда. Кроме того, именно те режимы их приготовления, которые я привожу ниже, оказались самыми оптимальными в плане вкуса. Поверьте, данные рецепты – это плод не фантазии одичавшего гурмана, а многолетнего кулинарного опыта. Мясные же изделия – варёное или жареное мясо, колбасу, сосиски, ветчину, сало, пирожки с мясом – можно подавать к борщу или щам отдельно, как закуску, причём в любых количествах.

Ещё одна маленькая деталь. Борщ и щи становятся тем вкуснее, чем дольше они стоят уже готовыми. По-хорошему, борщ становится по-настоящему вкусным лишь часа через четыре после его приготовления, щи – не менее, чем через полчаса.
В принципе эти супы лучше есть на следующий день после приготовления. За сутки они успевают по-настоящему настояться, "дозреть". Ночь в холодильнике им ещё никогда не вредила. Так что можете смело готовить борщ или щи на неделю вперёд. За неделю они в холодильнике не испортятся. К тому же они не менее вкусны холодные, ничем не хуже пресловутой окрошки (что особенно ценно жарким летом).

Фомюк Геннадий Анатольевич, 07.10.17

Поделиться в соцсетях:
Домашние советы
стрелка
Рейтинг@Mail.ru

Все права защищены и охраняются законодательством РФ, © pensionerka.net Интернет-журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору за соблюдением законодательства в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-50180 от 07 июня 2012 г.
Копирование материалов сайта запрещено.