Рыбный день добровольно

Автор
Лариса Викторовна Выскубова

Рыбный день добровольно

Для поддержания организма человека в здоровом состоянии среди прочих потребностей необходимо поступление микроэлементов и йода. Дефицит этих составляющих может приводить к заболеваниям щитовидной железы. Чаще всего люди употребляют в пищу продукты, которые произведены из овощей и фруктов ближайшего региона, такая же ситуация с мясными и молочными продуктами. Удобнее всего производить из местного сырья. Далеко не все населённые пункты расположены вблизи рек, озёр или морей. Поэтому не всегда доступны свежая рыба или морепродукты, которые содержат набор микроэлементов и, конечно же, йод. Во многих случаях положение улучшается за счёт наличия в магазинах охлаждённой или замороженной рыбы.

Во времена Советского Союза по всей стране был введён в обязательном порядке рыбный день в четверг. В этот день на предприятиях общественного питания, в заводских и студенческих столовых в меню отсутствовало мясо, первые и вторые блюда готовили из рыбы. Не везде и не всем это нравилось, и после перестройки рыбные дни постепенно перестали существовать.
Однако медики продолжают утверждать, что рыбные дни нужны. Для примера полезности употребления рыбы хотя бы раз в неделю можно привести такое соотношение. Чтобы организм получил необходимую суточную норму йода, необходимо употребить более трёх килограмм свинины, или 0,5 кг шпината. Такую же норму даёт употребление всего примерно 200 г сельди или 40 г лосося.

В наше время в некоторых регионах предприятия общественного питания сохранили традицию рыбных четвергов. В одном из районов Киевской области Украины по "рыбным четвергам" объявляется акция в сети супермаркетов, дающая 20 %-ную скидку на рыбу и морепродукты.
В период проведения в Юрмале в Латвии фестиваля "Новая волна" стало традицией устраивать для участников и гостей "рыбный день" на берегу моря в одном из приморских посёлков.
Туристическая поездка на теплоходе по Волге с посещением города Калязин включает в себя пикник на берегу Волги – "рыбный день", гостям предлагают уху и различные русские блюда из рыбы.

Рыбный день добровольно

В Финляндии в городе Ханко есть рыбный ресторан, расположенный на берегу моря. Все холодные закуски и горячие блюда готовятся здесь из рыбы. Исключение составляют только гарниры: варёный картофель и другие овощи. Холодные рыбные блюда представлены по принципу "шведский стол" за фиксированную цену, горячие рыбные блюда готовятся по заказу.

Это место пользуется большой популярностью не только среди финнов, но также среди русских туристов и туристов из других стран. Однажды сын с невесткой возили меня и мужа в этот ресторан, чтобы отметить наш очередной день свадьбы. Вся рыбная еда была настолько вкусной, что мы уж точно не скучали по мясу.

Не каждый из нас может позволить себе поездку на фестиваль или прогулку по Волге. Но каждый может определить для себя необходимость и полезность употребления рыбных блюд и организовать себе абсолютно добровольно рыбный день. Кстати, для желающих похудеть очень полезно устроить "рыбную неделю", эффект не заставит себя ждать. Рыбный белок усваивается организмом заметно легче, чем мясной. В рыбьем жире содержится большое количество кислот Омега-3, которые оказывают противовоспалительное действие, улучшают обмен веществ и способствуют похуданию.

Раньше среди населения была популярна рыба в основном пресноводная. Потом появилась в продаже морская рыба, за ней – океаническая. Люди сначала настороженно относились к неизвестным видам рыбы, но постепенно привыкли и научились её готовить.
Идеальный вариант – это свежая рыба, но она далеко не всегда нам доступна. Если вы купили замороженную рыбу, то её необходимо сначала разморозить, оттаивать рыбу следует постепенно при комнатной температуре. А вот готовить её нужно сразу после оттаивания.

Сейчас в магазинах выбор рыбы часто достаточно велик, но у покупателей возникает проблема с выбором по причине незнания многих видов, особенно морской и океанической рыбы. Каждый вид рыбы отличается вкусовыми и питательными свойствами. В зависимости от цвета и жирности мяса все виды рыбы делятся на три группы: рыба с белым мясом, рыба с красным мясом и рыба с жирным мясом.

Известная всем нам треска относится к рыбе с жирным мясом. Она считается самой полезной рыбой. Народы Севера едят треску круглый год. Треску можно варить, жарить, запекать, солить, вялить, сушить.
На второе место после трески можно поставить хека. Эта рыба имеет белое мясо и называется ещё мерлузой. Особенно хороша она в жареном виде.
Меньше, чем треска, по размеру рыба пикша. Её можно готовить всеми возможными способами. Рекомендуется чешую у пикши снимать вместе со шкуркой, так как она очень плотная. Пикша является богатым источником натрия, калия и витамина В12. После приготовления мясо пикши сохраняет белизну и упругость.

К рыбе с жирным мясом относится скумбрия. Мясо скумбрии вкусное, подходит для жарки, засолки и копчения. Содержание полезных кислот Омега-3 в скумбрии велико, причём осенью в 10 раз больше, чем весной.
Большое количество жирных кислот Омега-3 содержит сельдь. В ней также много витаминов В12, А и D. Сельдь можно жарить, коптить, мариновать. Чаще всего сельдь употребляют в засоленном виде.

К семейству тресковых относится минтай, всегда имеющийся на прилавках магазинов, самая многочисленная рыба этого семейства.
Дешевле минтая рыба путассу, считается, что её вкусовые качества уступают минтаю. Тем не менее, минтай в варёном или жареном виде обладает приятным вкусом.
Знатоки рыбной кулинарии ценят ещё одну рыбу из семейства тресковых – сайду.

К отряду тресковых относится также рыба гренадер. Эта рыба почти не имеет костей, только один позвоночник, обладает нежным вкусом и почти не имеет рыбного запаха. Лучше всего годится для котлет и заливного.
Существует рыба, не имеющая чешуи, это – навага. Она подходит для жарки, варки и для маринования.

К рыбе с белым мясом относится и щука. Щуку можно тушить, варить, жарить, запекать, мариновать. Очень вкусное блюдо – фаршированная щука. Однако не стоит употреблять икру щуки, так как она считается вредной.
Вредной также считается голова налима, её не используют. Из налима варят уху, делают рыбные паштеты.

Для ухи хороши также окуни. Окуней можно жарить и варить. Кроме того окуней хорошо использовать для рыбного заливного, поскольку они повышают клейкость заливного.
Карпов и карасей лучше всего жарить в сметане или варить в сливках. Вычищенных и промытых карасей нужно завернуть в салфетку и оставить на час перед жаркой.

Любую рыбу можно использовать для приготовления рыбных котлет. Мясо отделяют от костей и пропускают через мясорубку, добавляя репчатый лук и чеснок. В полученный фарш добавляют яйцо, соль и перец. Можно добавить ложку майонеза.

Самой питательной считается красная рыба, она содержит большой перечень жирных кислот, полезных для здоровья, богата кислотой Омега-3, микроэлементами, повышающими умственные способности и улучшающими память. К этой группе относят виды рыб из семейства лососевых: лосось, кета, горбуша, сёмга, форель. Обычно в быту рыбу из семейства осетровых с белым мясом тоже относят к этой группе. Красная рыба содержит много фосфора, способствующего укреплению костей, и йода, стимулирующего память и внимание.

Лариса Викторовна Выскубова, 28.10.14

Поделиться в соцсетях:
Домашние советы
стрелка

Все права защищены и охраняются законодательством РФ, © pensionerka.net Интернет-журнал зарегистрирован в Федеральной службе по надзору за соблюдением законодательства в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор).
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС77-50180 от 07 июня 2012 г.
Копирование материалов сайта запрещено.